Browsing Tag

courgette

Recepten

Orecchiette met rucolapesto, courgette en beenham

Soms zijn er van die dagen dat je de koelkast en voorraadkast opentrekt en van allerlei restjes en samenraapsels zomaar een heerlijke maaltijd op tafel zet. Vandaag was zo’n dag. Ik had een gezellige  ochtend gehad met de jongens en had daarom niet nagedacht over het avondeten. Toen Koen in bed lag voor zijn middagdutje ging ik toch maar eens kijken of ik nog iets in huis had om vanavond op tafel te zetten. Ik trok de koelkast open: restje gebraden beenham van gister, een courgette, een halve zak rucola. Veel meer was er niet. De voorraadkast dan. Een beetje orecchiette (van die leuke oortjespasta), misschien nèt genoeg… Oh, en daar nog een verdwaald bakje hazelnoten. Even terug naar de koelkast. Ja, Parmezaanse kaas en citroen is er ook nog! En zo ontstond spontaan dit recept voor een eenvoudige, maar o zo lekkere, orecchiette met rucolapesto, courgette en beenham.

Continue Reading

Recepten

Tren’s lievelingseten: pasta, champignons en vlees

Wanneer ik mijn oudste zoon Tren vraag wat hij vanavond wilt eten, is zijn antwoord steevast “pasta”. En wanneer ik dan vraag wat hij daar bij wilt eten, dan antwoordt hij meestal met “champignons” en “vlees”. In een eerdere blog schreef ik al dat Tren – in tegenstelling tot mijn jongste zoon Koen – echt van hartige kost houdt. Dit recept voor lasagne met gehakt, champignons en courgette is daarom met recht een van zijn lievelingsgerechten. Het is even wat werk, maar absoluut de moeite waard!

Continue Reading

Recepten

Minestrone soep boordevol verse groenten

De afgelopen dagen hebben we nog even kunnen genieten van prachtig nazomerweer, maar vandaag is het herfstachtig fris en nat buiten. Wanneer het weer omslaat, krijg ik altijd gelijk zin in eten dat je lekker verwarmd. Ik heb al eens eerder geschreven dat ik dol ben op soep. Ik kan echt genieten van een dampende kom zelfgemaakte soep en ook de kinderen eten het graag. Een van mijn favoriete maaltijdsoepen is Minestrone; een heerlijke Italiaanse groentesoep boordevol verse groenten.

Continue Reading

Blog, Recepten

Bij een verjaardag hoort taart, maar wel uit eigen tuin!

Hieperdepiep!! Morgen is Roy jarig en dat vierden we vanmiddag alvast met ons gezin. Bij een verjaardag hoort natuurlijk taart en ik maakte voor de gelegenheid een heerlijke zoete courgettetaart. (Ja, ja, ik oogst nog steeds courgettes uit de tuin 😉 ) De meesten van jullie kennen natuurlijk wel de bekende worteltaart. Deze lijkt er een beetje op, maar is wat lichter. Erg lekker! De koekkruiden geven de taart pit, en de citroenicing maakt hem juist weer heerlijk fris. Ik moet eerlijk toegeven dat we alle vier aan één stukje niet genoeg hadden…

Continue Reading

Blog, Recepten

Als lunch, diner of tussendoortje: deze courgette frittata kan altijd!

Ik kan nog steeds volop courgettes oogsten uit de moestuin. Het lijkt wel of er geen einde aan komt! En ik hoor jullie al denken: “daar komt ze weer met d’r courgette”. Ja, inderdaad. Maar ditmaal op speciaal verzoek. Ik maakte laatst namelijk een heerlijke frittata voor de lunch op het werk. Met courgette en dille uit de tuin, en natuurlijk verse eitjes van onze kippen. Ik liet mijn collega een stukje proeven en sindsdien blijft ze vragen om het recept.

Continue Reading

Blog, Recepten

Chili-bootjes met wel 7 verschillende groenten!

In een eerdere blog had ik het al gezegd; ik heb een overschot aan courgettes. De courgetteplanten in de moestuin weten van geen ophouden. Iedere dag opnieuw kan ik er wel een paar oogsten. Ze staan regelmatig op het menu, maar ik wil natuurlijk niet alleen maar courgette eten. Dus bedacht ik vandaag iets anders: chili con carne, uiteraard wel mèt courgette 😉 De chili zit barstensvol voedzame groenten, een echte vitamineboost. En om het voor de kinderen extra leuk te maken, serveer ik de chili voor de gelegenheid in bootjes. Wat ziet dat er gezellig uit!

Continue Reading

Blog, Recepten

Courgette-overschot in de moestuin? Maak ze in!

Lekker hoor, al die courgettes in de tuin, maar op een gegeven moment weet ik ook niet meer wat ik ermee aan moet. De diepvries puilt uit met courgettesoep en mensen die op bezoek komen, krijgen steevast een courgette in hun handen geduwd “lekker voor thuis” 😉 Gister bedacht ik me dat ik eigenlijk ook in het najaar en de winter van die lekkere courgettes wil genieten. Dus ging ik aan de slag met de grillpan, weckpotten, knoflook, tijm, olijfolie, en – uiteraard – courgettes. Laat die winteravonden maar komen! Lekker met een dekentje op de bank, filmpje aan en samen met de jongens smullen van een lekkere tapasschotel mèt courgettes uit Mama’s Tuintje.

Continue Reading

Recepten

Ratatouille à la Mama’s Tuintje

Ik ben dol op groente en ik kan niet wachten tot ik straks allerlei lekkere groenten uit Mama’s Tuintje kan oogsten. Tot die tijd heeft de lokale groenteboer een goede klant aan mij 🙂 Ik heb vooral een zwak voor al die lekkere Mediterraanse vitaminebommetjes. Ik kan eindeloos variëren met aubergine, courgette, paprika, tomaat en noem maar op. Maar ratatouille blijft een van mijn favorieten. Ratatouille is een gerecht van gestoofde groenten en komt van origine uit de Franse Provence. Door het stoven krijgen de groenten een heel zachte structuur en dat valt goed in de smaak bij de kinderen. En door alle kleuren ziet het er ook nog eens feestelijk uit 🙂 Om het extra leuk (en leerzaam) te maken aan tafel, kun je met de kinderen een spelletje “ik zie, ik zie wat jij niet ziet” spelen. Laat ze raden welke groenten er allemaal in de ratatouille zitten, succes gegarandeerd!

Continue Reading